Chablis is een van de bekendste wijnen van de gehele Bourgogne, zelfs van de hele wereld en dat heeft het gebied, behalve aan de kwaliteit van de wijnen, ook te danken aan de rijke historie. Specifiek voor het gebied is tevens de kalkrijke mergelbodem ( Kimmeridge ), die van essentieel belang is voor de Chablis. De beste wijnen komen dan ook van deze gronden.De wijngaarden van Chablis liggen dicht bij de stad Auxerre, in het departement Yonne, gelegen tussen Dijon en Parijs.
Het Domaine ligt in Lignorelles vlak buiten het stadje Chablis. Men hecht zeer veel waarde aan de kwaliteit van de wijnen en steekt veel tijd en energie in de ontwikkeling ervan.Chablis wordt traditiegetrouw gemaakt van 100% Chardonnay en deze druiven worden op dit Domaine nog met de hand geselecteerd wat uiteraard de kwaliteit van de wijn ten goede komt.Er wordt Petit Chablis, Chablis en Chablis 1e Cru geproduceerd op dit domein.Men maakt hier een Petit Chablis van een relatief hoog niveau, maar deze wordt wel gemaakt om na een jaar of twee al van te genieten en deze wijn is dus snel op dronk.
De Chablis kan al enige jaren rijpen en geeft dan ook een vollere en rijkere wijn. De 1e Cru is uiteraard de meest complexe wijn en deze kan gerust jaren in de kelder rijpen om zich dan te openbaren.
De druiven voor deze wijn komen van de bij wet vastgelegde, betere wijngaarden, die de kwaliteitsbenaming 1e Cru op het etiket mogen vermelden.Deze Chablis zijn rijk, vet, ietwat mollig, zacht en mineralig. Verder bezitten deze wijnen een behoorlijke zuurgraad, waardoor ze ook zo lang houdbaar zijn. Naarmate de wijn ouder wordt, nemen de zuren af en dan komt de wijn met al zijn aroma's en complexiteit het meest tot zijn recht.
Een krachtige wijn die zeer goed smaakt bij o.a. wit vlees en ook bij gerechten met wat rijkere sauzen.
Winkelwagen is leeg
