Vallée Blanche Viognier

De Vallée Blanche Viognier is een witte wijn die de zintuigen prikkelt met zijn uitgesproken karakter, rijpe fruitaroma’s en zachte, filmende structuur. Afkomstig uit de veelzijdige wijnstreek Languedoc in Zuid-Frankrijk, is deze wijn een uitstekend voorbeeld van hoe de Viognier-druif tot volle expressie komt in een mediterraan klimaat met verkoelende invloeden van nabijgelegen bergen.

De wijngaarden voor deze wijn liggen landinwaarts, beschut door de Montagne Noire. Deze kleine bergketen nabij Carcassonne vormt een natuurlijke barrière tussen het Atlantische en het mediterrane klimaat. Deze ligging zorgt voor ideale omstandigheden: warme dagen en koele nachten, waardoor de druiven optimaal rijpen én hun frisheid behouden. De bodem is rijk aan mineralen, en in combinatie met het lokale microklimaat draagt dit bij aan de complexiteit van de wijn.

Voor deze wijn wordt uitsluitend Viognier gebruikt. De druiven worden ‘s nachts geoogst om hun delicate aroma’s te behouden. Na de oogst worden ze ontsteeld en enkele uren ingeweekt om de smaakstoffen uit de schil optimaal te benutten. De vergisting vindt plaats onder gecontroleerde temperatuur, waarna de wijn enkele maanden rijpt op zijn ‘lie’ (dode gistcellen). Dit zorgt voor extra structuur, diepgang en een zachte, ronde mondgevoel.

Wat deze Viognier bijzonder maakt, is zijn geurige, aromatische profiel. In het glas herken je meteen tropisch fruit als mango, banaan, perzik en abrikoos. Daarnaast zweven er florale tonen boven het glas, zoals witte bloesem. In de mond is de wijn rond en zijdezacht, met een filmende textuur en tegelijkertijd voldoende frisse zuren om alles in balans te houden. Deze Viognier is daarmee verleidelijk en verfijnd tegelijk.

De Vallée Blanche Viognier is bij uitstek geschikt als begeleider van culinaire gerechten. Denk aan romige risotto met asperges, gegrilde zalm, kreeft of zelfs pittige gerechten uit de Aziatische keuken. De rondeur van de wijn en de tropische aroma’s sluiten naadloos aan bij gerechten met een uitgesproken smaak of een romige structuur.

Een leuk detail: deze wijn is afkomstig van oude druivenstokken, ook wel aangeduid met ‘vieilles vignes’. Naarmate de wijnstok ouder wordt, dringen de wortels dieper de bodem in en onttrekken ze complexere voedingsstoffen. Dit resulteert in geconcentreerdere druiven met meer diepgang en finesse in de uiteindelijke wijn.

De Vallée Blanche Viognier is een uitstekende keuze voor de wijnliefhebber die houdt van witte wijn met karakter, aromatische rijkdom en een fluweelzachte structuur. Of je hem nu inzet voor een diner of een zomerse borrel, deze wijn weet keer op keer te verleiden. En dat alles voor een toegankelijke prijs, wat deze Viognier tot een vaste waarde in je wijnvoorraad maakt.