Pure Altitude Sauvignon Blanc

De Pure Altitude Sauvignon Blanc is een expressieve en frisse witte wijn uit de IGP Haute Vallée de l’Aude, gelegen in het westen van de Languedoc. Deze unieke wijn komt uit een van de koelste microklimaten in de regio, mede dankzij de nabijheid van de Pyreneeën. De wijngaarden liggen op een hoogte van 400 meter en behoren tot de oudste van de streek Limoux. De combinatie van hoogte, zon, en koele nachten zorgt voor wijnen met een uitzonderlijke finesse, levendige zuren en een uitgesproken aromatisch profiel.

De wijnranken zijn aangeplant op klei- en kalksteenbodems, die een uitstekende waterretentie bieden. Hierdoor blijven de druiven goed gehydrateerd en behouden ze hun frisheid, zelfs tijdens warme zomers. Deze omstandigheden vormen een perfect terroir voor de Sauvignon Blanc-druif, die in deze omgeving op elegante wijze zijn vegetale, citrusachtige en minerale karakter ontwikkelt.

De vinificatie is gericht op het behoud van frisheid en aromatische expressie. De most wordt drie weken lang gekoeld op 4 °C en dagelijks geroerd voor optimale extractie van aroma’s. Daarna volgt een gecontroleerde vergisting op 15 °C, waarna de wijn enkele maanden op de fijne lie rust (“sur lie”) tot aan botteling. Deze techniek draagt bij aan structuur, mondgevoel en complexiteit.

In het glas toont deze wijn een heldere, lichtgele kleur met groene reflecties. De neus is krachtig en fris, met aroma’s van groene asperges, verse kruiden, citrusvruchten en een toets van grapefruit. In de mond is hij levendig en elegant, met een mooi evenwicht tussen zuurgraad, fruit en subtiele mineraliteit. De wijn eindigt met een verfrissende, lange afdronk waarin grapefruit en vegetale tonen mooi samenkomen.

De Pure Altitude Sauvignon Blanc is uitermate geschikt als aperitief, maar komt ook uitstekend tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met salades, visgerechten zoals zeebaars of forel, geitenkaas, of lichte gerechten met groene groenten. Dankzij zijn energieke zuurgraad en aromatische precisie is hij breed inzetbaar en geschikt voor zowel zomerse lunches als elegante diners.

Deze wijn is een weerspiegeling van zijn naam: puur, hoog gelegen, en verfijnd. Pure Altitude toont overtuigend aan dat de Limoux meer te bieden heeft dan mousserend – dit is Sauvignon Blanc met hoogte en diepgang, zowel letterlijk als figuurlijk.

Klik hier voor nog meer wijnen van Sauvignon Blanc