Despagne Biface Sauvignon Blanc Sémillon

De Despagne Biface is een moderne, aromatische witte wijn uit Bordeaux die de brug slaat tussen traditie en innovatie. Afkomstig uit het Entre-Deux-Mers gebied, biedt deze blend van 50% Sauvignon Blanc en 50% Sémillon een expressieve en verfrissende ervaring die perfect aansluit bij de smaak van de hedendaagse wijndrinker. Tegelijkertijd blijft het karakter van Bordeaux duidelijk herkenbaar.

Het terroir in deze streek bestaat uit klei en kalksteen – ideaal voor witte druivenrassen die hun frisheid en aromatische potentieel moeten behouden. De invloed van het gematigde zeeklimaat met warme zomers en milde winters zorgt voor een lange, gelijkmatige rijping. De druiven worden na de oogst direct geperst in een gekoelde omgeving om oxidatie te vermijden. Zowel de vergisting als de rijping vinden plaats in temperatuurgecontroleerde RVS-tanks, waarmee de pure expressie van de druiven behouden blijft.

De wijn ontleent zijn naam aan een bijzondere archeologische vondst: in een van de wijngaarden werd een biface (hakbijl) uit het Paleolithicum aangetroffen, daterend van 150.000 jaar geleden. Deze verwijzing naar het verleden onderstreept hoe diep de familie Despagne geworteld is in hun land, ook al kiezen ze bewust voor een eigentijdse stijl.

In de neus opent Despagne Biface direct met uitgesproken aroma’s van passievrucht, grapefruit en pittige citrus zoals limoen en citroenschil. In de mond is de wijn levendig, fris en zuiver met een minerale ondertoon. De balans tussen de frisheid van de Sauvignon Blanc en de rondeur van de Sémillon zorgt voor een gelaagde structuur met goede lengte en sappige, frisse zuren.

Deze wijn is bij uitstek geschikt voor geitenkaas, zeker de gerijpte varianten. Serveer de wijn bijvoorbeeld bij een plak oude geitenkaas op knapperig brood met een druppel olijfolie. Ook bij salades met citrusvinaigrette, schaal- en schelpdieren of lichte Aziatische gerechten komt hij goed tot zijn recht. De wijn is ideaal als aperitief, maar biedt voldoende diepgang om ook aan tafel goed te presteren. Serveer tussen de 8–10 °C.

De familie Despagne staat al decennia bekend om hun zuiverheid en terroirgerichte aanpak. Met de Biface-lijn hebben zij een wijn gecreëerd die losstaat van de restricties van het Bordeaux-systeem (AOP), maar des te meer spreekt met karakter, vrijheid en precisie.