Paul Mas Vignes de Nicole Cabernet Sauvignon Merlot

Paul Mas Vignes de Nicole Cabernet Sauvignon Merlot is een rijke, elegante en gestructureerde rode wijn afkomstig uit de zonnige Languedoc in Zuid-Frankrijk. Deze blend is een schoolvoorbeeld van moderne Franse wijnbouw, waarbij traditie en innovatie hand in hand gaan. De wijn wordt geproduceerd op het wijndomein van Jean-Claude Mas, een bekende naam in de regio als het gaat om kwaliteitswijnen met karakter en finesse.

De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van 19 jaar oude wijnstokken die diep wortelen in de klei- en kalkrijke bodems. De opbrengst van deze stokken is bewust laag gehouden, wat resulteert in druiven met een hoge concentratie aan aroma’s en smaakstoffen. Deze blend bestaat uit Cabernet Sauvignon, bekend om zijn structuur en diepgang, en Merlot, die de wijn zijn zachte, fruitige kant geeft.

Na de oogst ondergaat de wijn een zorgvuldige vinificatie. Beide druivenrassen worden afzonderlijk gevinifieerd en vervolgens geblend. Daarna rijpt de wijn gedurende 7 maanden op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Deze houtrijping voegt complexiteit en subtiliteit toe, met tonen van specerijen, vanille en lichte toast.

In het glas toont de wijn een dieppe paarse kleur met robijnrode accenten. Het bouquet is complex en verleidelijk, met aroma’s van rijpe pruimen, rode bessen en zachte specerijen. In de tweede laag komen tonen van drop, cederhout en een vleugje vanille naar voren. De geur weerspiegelt perfect de rijping en het karakter van de druiven.

De smaak is vol en fluweelzacht, met een mooie balans tussen fruit, tannine en houtinvloeden. De Merlot brengt sappigheid en zachtheid, terwijl de Cabernet structuur en lengte toevoegt. De tannines zijn aanwezig, maar verfijnd en rijp. De afdronk is lang, met tonen van chocolade, toast en specerijen die prettig blijven hangen.

Deze wijn komt uitstekend tot zijn recht bij gerechten met een krachtige smaak. Denk aan gegrild of gebakken vlees, BBQ-gerechten, pasta met rijke sauzen, of gerijpte kazen. Ook bij wild of gevogelte laat deze wijn zich prachtig combineren. Dankzij de balans tussen kracht en elegantie is hij zowel nu drinkbaar als geschikt om nog enkele jaren te bewaren.

Paul Mas Vignes de Nicole Cabernet Sauvignon Merlot is een verfijnde keuze voor wie op zoek is naar een volle, maar toegankelijke Franse rode wijn die traditie combineert met moderne finesse.