Paul Mas Viognier Réserve

De Paul Mas Viognier Réserve is een uitgesproken aromatische witte wijn die de volle stijl van de Viognier-druif prachtig weerspiegelt. Deze wijn komt van de beste percelen van het Estate van Paul Mas en laat zien hoe de Zuid-Franse zon, in combinatie met zorgvuldige vinificatie, een wijn van karakter en finesse kan opleveren. De druiven zijn afkomstig van eigen wijngaarden rond Pézenas, waar een warm mediterraan klimaat zorgt voor optimale rijping en rijke aroma’s.

De Viognier-druiven worden gedeeltelijk met de hand geplukt, met een focus op kwaliteit en selectiviteit, en gedeeltelijk ’s nachts machinaal geoogst. Die nachtelijke oogst helpt om oxidatie te voorkomen en de natuurlijke frisheid van de druiven te behouden. Na de pluk vindt fermentatie plaats, waarbij 15% van de wijn een malolactische gisting ondergaat en drie maanden rijpt in eikenhouten vaten. Dit proces verzacht de zuren en geeft de wijn een romiger, ronder karakter. De resterende 85% rijpt op roestvrijstaal om het fruitige, frisse profiel van Viognier te behouden. Deze combinatie van technieken resulteert in een wijn die rijk en rond is, maar toch fris en levendig blijft.

In het glas schittert een intens strogele kleur met gouden reflecties. De geur is verleidelijk, bijna weelderig, met aroma’s van rijpe perzik, abrikoos, tropisch fruit zoals ananas, en florale tonen van appelbloesem en oranjebloesem. Het bouquet is diep en geurig, maar niet overdadig, wat kenmerkend is voor goed gemaakte Viognier.

De smaak is rijk en mondvullend, met een fluweelzachte textuur. Rijp wit fruit voert de boventoon: sappige perziken, peer, abrikoos en een vleug banaan. Het houtgebruik is subtiel aanwezig en biedt ondersteuning in de vorm van een lichte toast en vanille. Ondanks de volheid is er voldoende fraîcheur in de vorm van zachte zuren, die zorgen voor balans en een verfrissende finale. De afdronk is lang, fruitig en verleidelijk zacht.

Paul Mas Viognier Réserve is een wijn die niet te koud geserveerd moet worden – 10 tot 12 °C is ideaal – zodat de aromatische rijkdom volledig tot zijn recht komt. Aan tafel is deze wijn breed inzetbaar. Hij combineert uitstekend met zeevruchten, gebakken of gegrilde vis, romige sauzen en gerechten uit de Aziatische keuken, zoals Thaise curry’s of Indiase biryani. Ook bij wit vlees zoals kalkoen of kip met romige saus voelt deze wijn zich thuis. Daarnaast is hij een verrassend goede begeleider bij blauwe kazen zoals roquefort, of bij zoete taarten en fruitdesserts.