Pure Altitude Chardonnay

De Pure Altitude Chardonnay is een elegante, gestructureerde witte wijn afkomstig uit de IGP Haute Vallée de l’Aude in de Limoux, een van de koelste en meest hooggelegen regio’s van de Languedoc. De wijngaarden liggen op een hoogte van 400 meter en behoren tot de oudste van de streek, met wijnstokken die meer dan 30 jaar geleden zijn aangeplant. De combinatie van kalk- en kleibodems met het koele klimaat, onder invloed van de nabijgelegen Pyreneeën, zorgt voor frisse, verfijnde en mineraalrijke wijnen van hoge kwaliteit.

Deze Chardonnay is volledig vergist in roestvrijstalen tanks op een lage temperatuur van 15 °C, waardoor de fruitaroma’s zuiver behouden blijven. Na de vergisting rijpt de wijn enkele maanden “sur lie” (op de fijne gist), met regelmatige bâtonnage (het doorroeren van de gistcellen). Dit proces versterkt de structuur, geeft rondheid en zorgt voor extra complexiteit in geur en smaak.

In het glas toont de wijn een heldere goudgele kleur met een lichte glans. In de neus domineren romige aroma’s van perzik en abrikoos, aangevuld met florale geuren van acacia en kamperfoelie. In de mond is hij rijk en rond, maar tegelijkertijd fris, met een aangename spanning tussen het rijpe witte fruit en zijn levendige zuren. De textuur is stevig, met een elegante structuur en een langdurige, harmonieuze afdronk.

De Pure Altitude Chardonnay is breed inzetbaar aan tafel. Hij combineert uitstekend met visgerechten, gegrild gevogelte zoals kip of parelhoen, en zachte kazen als brie of Saint-Marcellin. Dankzij zijn balans tussen romigheid en frisheid is hij geschikt voor zowel lichte als iets rijkere gerechten. Serveer licht gekoeld op 10–12 °C.

Deze wijn is een schoolvoorbeeld van wat de Languedoc op hoog niveau kan bieden: een Chardonnay met zuiverheid, spanning, textuur en verfijning – zonder houtrijping maar mét expressie.

Klik hier voor nog meer wijnen van Chardonnay die verkrijgbaar zijn bij Slijterij wijnhuis van den Bos