Signatory Vintage Port Dundas 16 jaar

De Signatory Vintage Port Dundas 2008 – 16 Year Old is een bijzondere single grain Scotch whisky, gedistilleerd in 2008 en gebotteld in 2024. Deze expressie heeft een volledige rijping ondergaan in 2nd fill Oloroso sherry butts, afkomstig uit de gerenommeerde bodegas die Signatory gebruikt voor zijn exclusieve releases. Afkomstig van Cask 585867 en 585868, wordt deze botteling gebotteld op een uitgebalanceerde sterkte van 46% ABV, waardoor de smaken rijk en gelaagd zijn, maar toch toegankelijk blijven.

Port Dundas, ooit een van de grootste en meest invloedrijke graandistilleerderijen van Schotland, sloot zijn deuren in 2010. Hierdoor worden bottelingen zoals deze steeds schaarser, wat het verzamel- en drinkwaarde geeft. Single grain whisky wordt vaak gebruikt in blends, maar wanneer het zelfstandig wordt gebotteld – zeker met een lange rijping en vatinvloed – toont het een verrassende complexiteit en verfijning.

Neus (aroma)
De eerste indruk is warm, rijk en uitnodigend. Zoete tonen van melkchocolade en vanille vermengen zich met de gedroogde vruchten van de Oloroso sherry, zoals rozijnen, dadels en vijgen. Er is een zachte hint van honing, aangevuld met geroosterde amandelen en een vleugje citrusolie. Het graankarakter brengt een subtiele romigheid, waardoor het aroma gebalanceerd en rond blijft.

Smaak (palet)
In de mond is deze Port Dundas zacht maar vol van smaak. De 16 jaar rijping in 2nd fill Oloroso sherry butts geeft de whisky een mooie balans tussen zoet en kruidig. Je proeft karamel, toffee en butterscotch, gevolgd door rijk fruit zoals pruimen, rode appel en gekonfijte sinaasappelschil. Kruidige hints van kaneel en nootmuskaat zorgen voor extra diepgang, terwijl het graanprofiel een zachte, bijna romige textuur aan de whisky geeft.

Afdronk
De afdronk is middellang tot lang, waarbij de zoete sherrytonen langzaam overgaan in lichte eikenhouten invloeden en een vleugje cacao. Er blijft een aangename warmte achter, samen met een subtiel spoor van amandel en specerijen.

Karakter en stijl
De combinatie van Port Dundas’ zachte, elegante graanprofiel met de invloed van 2nd fill Oloroso sherry butts maakt dit tot een whisky die zowel toegankelijk is voor beginners als interessant voor de ervaren whiskydrinker. De sherryvaten geven rijke, fruitige en nootachtige lagen, zonder het graankarakter te overheersen. Het bottelen op 46% zorgt voor voldoende kracht om de smaken te dragen, maar blijft aangenaam drinkbaar zonder dat verdunning noodzakelijk is.

Serveeradvies
Deze whisky komt het best tot zijn recht wanneer hij puur wordt genoten, zodat de balans tussen graan, fruit en kruidigheid volledig tot uiting komt. Een paar druppels water kunnen extra aroma’s van citrus en bloemen naar voren brengen. Ook is het een uitstekende afsluiter van een diner, zeker in combinatie met noten, gedroogd fruit of milde kazen.

Met zijn leeftijd, zeldzaamheid en sherryvatinvloed is de Signatory Vintage Port Dundas 2008 – 16 jaar een prachtig voorbeeld van hoe single grain whisky kan schitteren wanneer het de volle aandacht krijgt die het verdient. Voor verzamelaars is het een kans om een stukje Schotse whiskygeschiedenis in handen te krijgen, en voor genieters een rijke, warme dram om rustig van te proeven.