Zenato Ripassa Valpolicella Superiore

De Zenato Ripassa Valpolicella Superiore is een indrukwekkende en karaktervolle rode wijn uit de beroemde wijnstreek Valpolicella in het noorden van Italië. Deze wijn wordt vaak liefkozend het “kleine broertje van de Amarone” genoemd, maar verdient absoluut zijn eigen podium. De wijn combineert kracht, elegantie en een zeldzame diepgang, dankzij de unieke ripasso-techniek – een methode die Zenato tot in perfectie beheerst.

Ripassa is afgeleid van het Italiaanse woord “ripassare”, wat “opnieuw passeren” betekent. Bij deze techniek wordt een jonge Valpolicella opnieuw vergist op de nog warme schillen van de eerder geperste Amarone-druiven. Deze tweede vergisting geeft de wijn een enorme boost aan kleur, complexiteit, en concentratie. De wijn rijpt vervolgens 18 tot 24 maanden op eikenhouten vaten, wat het geheel verfijnt en structuur geeft.

De blend bestaat uit de klassieke druivenrassen uit de streek: Corvina, Rondinella en de minder bekende maar expressieve Oseleta. Elk van deze druiven draagt bij aan de aromatische rijkdom en diepgang van deze bijzondere wijn.

In het glas presenteert de Ripassa zich met een diepe, robijnrode kleur met paarse schakeringen. De neus is intens, warm en gelaagd. Je ruikt pruimen, gekonfijte vijgen, zoete specerijen, een vleug cacao en subtiele tonen van mokka. Deze aromatische complexiteit maakt al duidelijk dat je met een wijn van niveau te maken hebt.

In de mond is deze wijn fluweelzacht maar krachtig, met een perfecte balans tussen rijkdom en elegantie. De smaak is geconcentreerd, met tonen van rijp zwart fruit, zoethout, geroosterd hout en een lichte balsamico-nuance. De tannines zijn zacht en rond, en de afdronk is lang, zijdezacht en aanhoudend kruidig.

Deze wijn is bij uitstek geschikt voor de serieuze tafel. Hij laat zich uitstekend combineren met wildgerechten, gebraden vlees, lamsvlees, stoofgerechten, salami en gerijpte kazen zoals pecorino of oude Parmezaan. Dankzij zijn robuustheid en gelaagdheid kan hij ook prima enkele jaren in de kelder bewaard worden, waarbij hij verder zal ontwikkelen en verzachten.

De Zenato Ripassa is een schoolvoorbeeld van wat Valpolicella Superiore te bieden heeft: traditie, innovatie en ambacht in één glas. Voor liefhebbers van rijke, rijpe wijnen met een verhaal en structuur is dit een absolute aanrader.

Bekijk hier het hele assortiment Zenato wijnen van Slijterij wijnhuis van den Bos.