Paralupi appassimento Varvaglione

Paralupi Appassimento van het familiebedrijf Varvaglione is een weelderige en fluweelzachte rode wijn uit het warme hart van Zuid-Italië: Puglia. Deze wijn wordt gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode, waarbij de druiven na het bereiken van optimale rijpheid nog ongeveer drie weken aan de wijnstok blijven hangen. Door dit natuurlijke indrogingsproces verliezen de druiven een deel van hun vocht, terwijl suikers, aroma’s en smaken geconcentreerd worden. Het resultaat is een krachtige, volle wijn met een karakteristiek zwoel en intens profiel.

De wijn is een zorgvuldig samengestelde blend van drie typisch Zuid-Italiaanse druivenrassen: Negroamaro, Primitivo en Malvasia Nera. Samen brengen zij een harmonie van diepgang, structuur en fruitige elegantie. Na de vergisting rijpt Paralupi Appassimento gedurende zes maanden op barriques, wat een subtiele invloed van hout geeft, zonder het fruit te overstemmen.

In het glas schittert deze wijn in een diepe, donkere robijnrode kleur. Het bouquet is intens aromatisch, met geuren van rijp donker fruit, zoals bramen, zwarte kersen en pruimenconfituur. Deze worden verrijkt met nuances van vanille, pure chocolade, kaneel en een toets zoete specerijen. Een geur die uitnodigt tot langzaam genieten.

In de smaak is de wijn rijk, rond en fluwelig. De structuur is stevig, maar de tannines zijn rijp en mild, wat zorgt voor een zachte mondbeleving. Donker fruit domineert het smaakpalet, aangevuld met tonen van gedroogde vijgen, mokkatonen, hints van eikenhout en een lichte balsamico-achtige diepte. De afdronk is lang en aangenaam warm, met een mooie balans tussen fruit, specerijen en fluweelzachte tannines.

Paralupi Appassimento is een echte eetwijn, die uitstekend past bij rijk gekruide gerechten, stoofschotels, wild, geroosterd vlees, of een plank met gerijpte harde kazen. Serveer deze wijn op een temperatuur tussen de 16 en 18°C om zijn volle karakter optimaal tot zijn recht te laten komen.

De Paralupi appassimento Varvaglione is niet alleen een product van vakmanschap, maar ook een weerspiegeling van de geschiedenis en passie van de familie Varvaglione, die al sinds 1921 wijnen maakt in het zuiden van Italië. Vandaag de dag wordt het bedrijf geleid door de vierde generatie, waarbij traditie en innovatie hand in hand gaan. Paralupi is een eerbetoon aan het unieke terroir van Salento en de overtuiging dat kwaliteit begint met liefde voor het land.