Paul Mas Vignes de Nicole Chardonnay Viognier

De Paul Mas Vignes de Nicole Chardonnay Viognier is een elegante en uitgebalanceerde witte wijn uit de Languedoc die het beste van twee druivenrassen samenbrengt. Chardonnay levert structuur, diepgang en subtiele houtinvloeden, terwijl Viognier zorgt voor een florale aromatiek en frisse fruitigheid. Deze blend is een prachtig voorbeeld van het vakmanschap van Domaine Paul Mas, waarbij terroir, techniek en druif perfect op elkaar worden afgestemd.

De druiven worden geoogst van 16 tot 18 jaar oude wijnstokken, aangeplant op bodems die rijk zijn aan klei en kalksteen – ideaal voor het vasthouden van water en het bevorderen van een geleidelijke rijping van de druiven. De vinificatie is een zorgvuldig gereguleerd proces. Beide druivenrassen worden apart vergist, onder gecontroleerde temperatuur tussen de 15 en 17°C om de delicate aroma’s te bewaren.

De Chardonnay start haar fermentatie in roestvrijstaal, maar vanaf de tweede week wordt deze overgeheveld naar nieuwe eikenhouten vaten (50% Frans, 50% Amerikaans), waar de vergisting wordt voltooid en de wijn enkele maanden rijpt. Deze houtopvoeding voegt subtiele tonen toe van toast, vanille en een lichte romigheid. De Viognier daarentegen ondergaat zijn volledige vinificatie in RVS-tanks, waardoor zijn frisse fruitige karakter en florale tonen volledig bewaard blijven. Het samenspel van deze twee stijlen resulteert in een complexe maar doordrinkbare wijn.

Visueel toont de wijn een heldere goudgele kleur met een strogele schittering. In de neus is deze blend elegant en expressief, met aroma’s van witte perzik, rijpe peer, mango en citrus, ondersteund door florale accenten van acaciabloesem en jasmijn. Het eikenhout voegt een verfijnde hint van toast en vanille toe, die naadloos verweven is met het fruitige karakter van de wijn.

De smaak is fris en zacht tegelijk. De romigheid van de houtgelagerde Chardonnay wordt mooi in balans gehouden door de sappige frisheid van de Viognier. Citrus en tropisch fruit domineren het smaakpalet, gevolgd door subtiele noten van eik en een licht boterige textuur. De afdronk is lang, fruitig en elegant, met een mooi samenspel tussen frisheid, body en houttonen.

De Paul Mas Vignes de Nicole Chardonnay Viognier is een veelzijdige begeleider aan tafel. Serveer de wijn op een temperatuur van 10 tot 12°C bij verfijnde visgerechten, gegrilde coquilles, kreeft of andere schaaldieren. Ook bij wit vlees in romige sauzen, gevogelte, pittige blauwe kazen en zelfs bij lichtzoete fruitdesserts of tartelettes met perzik komt deze wijn uitstekend tot zijn recht. De combinatie van frisse Viognier en houtgerijpte Chardonnay maakt deze wijn zowel doordeweeks als bij speciale gelegenheden tot een perfecte keuze.